Το Μετσοβόνε είναι από τα πιο χαρακτηριστικά
της περιοχής της Ηπείρου και είναι ένα ημίσκληρο, καπνιστό τυρί που
προέρχεται από το Μέτσοβο, απ' όπου πήρε και το όνομά του και όπου παράγεται
ένα άλλο γνωστό τυρί, η Μετσοβέλα.
Η Μεστοβέλα καπνίζεται κρεμασμένη, τυλιγμένη σε σχοινί, ενώ ωριμάζει επί
διάστημα περίπου τριών μηνών και παρασκευάζεται κυρίως από αγελαδινό γάλα ή
μείγμα αγελαδινού με πρόβειο ή κατσικίσιο.
Η Κεφαλογραβιέρα, η οποία παράγεται σε Κρήτη, Πελοπόννησο, Στερεά Ελλάδα,
Θεσσαλία και Μακεδονία, δεν λείπει και από την Ήπειρο, με την πικάντικη και
αλμυρή της γεύση. Στην Ήπειρο θα βρείτε και το κρεμώδες ελαφρύ Τουλουμοτύρι που ωριμάζει σε τουλούμια, γαλοτύρι, μανούρι, την Ούρδα που αποτελεί ένα εκλεκτό τυρί τυρογάλακτος με
συμπαγή, σφιχτή δομή, ελάχιστες τρύπες, πλούσια γεύση και ευχάριστο άρωμα, το βλαχοτύρι (σκληρό τυρί υποκίτρινο από πρόβειο ή και αγελαδινό γάλα)
και φυσικά εκλεκτή φέτα.
